きりゅう菓子処・舟定

花菖蒲

上生菓子「花菖蒲」。

紫と白の煉切をぼかして漉し餡を包み

絞り布巾で絞り、表面に二筋ヘラ目を入れヘラ目の先を指でつまんで形成します。

仕上げに細工鋏で切れ目を入れれば完成です。

紫色の映える・・・ちょっと上品な雰囲気の上生菓子に仕上げてみました。