きりゅう菓子処・舟定

清流

上生菓子「清流」。

つぶし餡に求肥（餅）をのせて艶寒天を塗り

その上に別の固めた寒天を薄く切って配置してあります。

金箔を添えて、煉切製の青楓の葉をのせて完成です。

口の中で絡み合うつぶし餡と求肥のハーモニーが楽しめるひと品です

心地よい爽やかな風と水しぶきの音の癒しの空間・・・

文字の通りそんな清い流れをイメージして作ってみました。